Vaikų maitinimo Prienų miesto ir rajono ikimokyklinėse ugdymo
įstaigose analizė
2017 m. gegužės – birželio mėnesiais Prienų miesto ir rajono ikimokyklinėse ugdymo įstaigose vyko tyrimas, kurio tikslas įvertinti vaikų maitinimo Prienų miesto ir rajono ikimokyklinio ugdymo įstaigose praktiką, bei apibrėžti tobulinimo galimybes. Tyrime dalyvavo penkios ikimokyklinio ugdymo įstaigos, sutikusios dalyvauti tyrime (dvi Prienų r. ikimokyklinio ugdymo įstaigos ir trys Prieno miesto ikimokyklinio ugdymo įstaigos). Atliekant tyrimą, laikytasi tyrimo etikos principų: anonimiškumo ir konfidencialumo (įstaigų pavadinimai neskelbiami, jiems suteikti Nr.1,2 – Prienų r. įstaigos, Nr. – 3,4,5 Prienų miesto įstaigos) .
Tyrimo metu buvo vertinama įstaigų virtuvės higiena, tam sudaryta anketa, kurią pildė įstaigų vadovai.
Šio Tyrimo metu analizuota, ar vaikų maitinimo valgiaraščiai tiriamose įstaigose sudaromi pagal rekomenduojamas paros energijos ir maistinių medžiagų normas vaikams, bei tai, ar maisto paruošimas ir patiekalų įvairumas atitinka vaikų amžiaus ypatumus ir sveikos mitybos principus bei taisykles. Taip pat buvo vertintos tiriamų įstaigų vaikų maitinimo patalpos, įvertinta, kokios taisyklės nustatytos tiriamose įstaigose, pvz. dėl rankų plovimo, higienos palaikymo. Įvertinta maisto produktų saugojimas ir apdorojimas, indų saugojimas ir virtuvės įrangos priežiūra. Taigi apibendrinant kokybinio tyrimo rezultatus galima teigti, jog tirtuose Prienų rajono ugdymo įstaigose pagrindiniai higienos reikalavimai didesne dalimi yra įgyvendinami. Ypač teigiamai galima vertinti tai, kaip laikomi maisto produktai, kaip palaikoma indų higiena. Vertinant tai, ar tyrimo rezultatai reikšmingai skiriasi Prienų rajono ikimokyklinio ugdymo įstaigose ir Prienų miesto įstaigose , galima teigti, jog pagal bendrus visų kriterijų įvertinimo balus įstaigų virtuvės higienos lygis mažai kuo skiriasi (1 pav.).
1 pav. Bendras ikimokyklinio ugdymo įstaigų saviįvertinimo rezultatas balais
Taip pat buvo apklausti ir ikimokyklinio ugdymo įstaigų ugdytinių tėvai. Viso apklausta 101 vaiko tėvas/motina (tik po vieną iš tėvų).
Vertinant maisto ikimokyklinėje ugdymo įstaigoje, pateikiamo vaikams, maistingumą, buvo klausta apie daržovių, baltyminių, pieno produktų, visaverčių angliavandenių, vandens vartojimą, taip pat apie cukraus, druskos perteklinį vartojimą. Klausiant apie tai, kiek vaikai vartoja daržovių, pagal tėvų turimą informaciją, dažniausiai vaikai kasdien kelis kartus arba kartą gauna šviežių daržovių ir vaisių (taip nurodė iš viso 56 proc. tiriamųjų). Kalbant apie grūdines kultūras, tiriamųjų nuomone, vaikai ugdymo įstaigose dažniau gauna vertingus angliavandenius negu nevertingus. Tyrimo metu tėvų buvo paprašyta įvertinti, kokie yra svarbiausi vaikų maitinimo trūkumai ikimokyklinėje ugdymo įstaigoje. Apskaičiuoti šių vertinimų vidurkiai (2 pav.).
2 pav. Maitinimo trūkumų ikimokyklinėje ugdymo įstaigoje vertinimas vidurkiais
Taigi tėvų nuomone, šie vaikų maitinimo trūkumai pasireiškia gana silpnai, kiek dažniau minėta tai, jog nepakankama produktų įvairovė (taip mano iš viso 35 proc. tiriamųjų, taip nemano 23 proc. tiriamųjų).
Taip pat tyrimo metu tėvų buvo klausiama apie jų pasitenkinimą maitinimo organizavimu, vaikų atsiliepimus apie maitinimą, suvartojamą maisto kiekį, vandens kiekį, apie galimybę vaikams atsinešti saldumynų, požiūrio į valgymo kultūros mokymą.
Apibendrinant atliktos tėvų apklausos rezultatus galima teigti, jog bendras tėvų vertinimas vaikų maitinimo ikimokyklinėje ugdymo įstaigoje atžvilgiu yra gana geras, tėvai gerai vertina tiek ir vaikams tiekiamo maisto maistingumą, tiek ir maitinimo grafiką, maisto kiekį ir skonį, yra patenkinti tuo, kaip ikimokyklinėje ugdymo įstaigoje ugdoma maitinimosi kultūra.